Senin, 15 Desember 2014

SEMARANG, JAWA TENGAH Harga Cabai Rawit Mencapai Rp125 Ribu

HARGA cabai rawit makin panas. Kemarin, di sejumlah daerah di pantura Jawa Tengah, pedagang di pasar tradisional sudah menghargainya senilai Rp120 ribu per kilogram.

Cabai merah sedikit lebih murah yakni Rp100 ribu, rawit hijau Rp90 ribu, dan cabai hijau besar Rp60 ribu.“Harga cabai terus melonjak karena pasokan yang terbatas. Para pedagang menjadi tidak berdaya,“ kata Nana, 39, distributor dan pedagang besar di Pasar Johar, Semarang, Jawa Tengah.

Pedagang lain di Pasar Bintoro, Kabupaten Demak, Choirun, 45, menyatakan, se jumlah pedagang makanan langganannya terus mengeluhkan kenaikan ini. “Mereka kelimpungan, karena sebelumnya harga cabai rawit paling tinggi mencapai Rp30 ribu per kilogram.

Selasa, 02 Desember 2014

Segudang Kenikmatan bagi Penikmat Kopi

KINI sering kali dijumpai kedai kopi berderet dalam satu kawasan. Penjamur an ini terjadi seiring dengan gaya hidup masyarakat metropolis yang gemar meminum kopi di gerai kopi. Namun, hanya segelintir coffee shop yang berdiferensiasi demi memuaskan para penikmat biji hitam itu. KOKIcafe menjadi salah satu kedai yang menawarkan kenikmatan kopi sekaligus suasana nyaman.

“Kalau untuk konsep kafe yang menyediakan makanan Palembang sepertinya baru kami, ada tempat makan serupa tetapi konsepnya resto. Kafe kan titik tekannya pada kenyamanan, pelayanan, dan fasilitas, begitu juga dengan harga sesuai kualitas,” tutur Direktur Utama PT Koki Citarasa Utama, R Kanuyoso S Kusumo, sembari memberikan rentang harga makanan dan minuman di KOKIcafe, Rp20 ribuRp80 ribu.

Kamis, 20 November 2014

Dipandang Sedap Disantap Enak

Patissera, berasal dari kata patisserie, bermakna kue dan serra, artinya masa datang. Jadi, mari menikmati aneka kue yang akan tren pada 2015 mendatang Namun, tak seperti warga Korea yang harus menekan selera buat memastikan makanannya sehat, menikmati potongan piza stroberi itu enak dan asupan buah didapat sekaligus.

FONDANT merah dan cokelat itu di bentuk mudah saja oleh Koki Rona Kairupan. Sekali tarik dengan jari, kipas dengan lipatan-lipatan halus dari campuran gula dan aneka bahan pelapis kue itu terbentuk dan siap disematkan di atas cupcake. Lalu, ada pula piza dengan taburan stroberi segar di atasnya yang ditata rapi di meja lainnya dan menarik perhatian peserta Patissera 2014, para koki dari berbagai hotel dan bakery, serta para pengusaha kue yang berbisnis mandiri, mayoritas berbasis online.

Jumat, 14 November 2014

Avokad Cipedak Pertahanan Tersisa

SENTRA buah Pasar Minggu kini tinggal cerita karena para petani buah-buahan di kawasan itu telah beralih pekerjaan seiring dengan perubahan fungsi lahan mereka. Lahan perkebunan buah berubah menjadi permukiman, termasuk rumah kontrakan.

“Sentra buah Pasar Minggu lenyap karena memang sudah tidak ada lahan. Selain itu, petani dan pedagangnya sudah tua-tua, bahkan tidak ada lagi. Pekerjaan itu tidak diteruskan oleh anak-anak mereka karena ingin mencari kehidupan yang lebih baik,“ kata staf Seksi Pertanian Suku Dinas Pertanian Jakarta Selatan yang juga penduduk asli Pasar Minggu, Andi Kurniawan, Jumat (7/11) pekan lalu.

Kamis, 13 November 2014

Fusion Jepang-Italia Bahan Terbaik Indonesia

Apa jadinya bila makanan Jepang dipadu dengan menu khas Eropa dan dibuat dengan bahan-bahan terbaik dari Indonesia?
KREATIVITAS bisa mengubah yang tadinya terlihat mustahil menjadi mungkin. Itulah yang ditawarkan Misticanza, perpaduan makanan Jepang dan Eropa yang dibuat dengan bahan-bahan terbaik Indonesia. Tiga negara berkolaborasi menjadi sajian menarik yang membuat hati penasaran.

Sore itu, Selasa(14/10), kami mampir ke Misticanza, restoran yang terletak di kawasan Sahid Sudirman Residence, atau tepatnya di Jalan Sudirman 86, Jakarta.Sebagian besar pelanggannya kalangan ekspatriat asal `Negeri Sakura'. Kehadiran mereka menjadikan tempat tersebut seperti miniatur Jepang di jantung Ibu Kota.
Akbar A, pemilik Misticanza, bertutur pelanggan mereka memang kebanyakan ekspatriat Jepang. Banyak di antara mereka merupakan petinggi perusahaan Jepang di Indonesia.

“Orang Indonesia yang makan di sini hanya 20%-25%,“ ujarnya. Menu dengan gaya fusion yang memadukan sentuhan Jepang dan Eropa ternyata nyaman di lidah Asia mereka. “Mungkin mereka (orang asli Jepang) pun bosan kalau harus makan sushi terus,“ celoteh Akbar. Sejak didirikan empat tahun silam, tempat itu tidak pernah sepi. Nama Misticanza sendiri, lanjut Akbar, diambil dari bahasa Italia yang berarti campuran salad.Healthy buckwheat Saat menjajal hidangan Misticanza, lidah kami pun mendapat jawaban me ngapa pelanggan mereka setia kembali ke restoran tersebut.

Hari itu, kebetulan kami datang saat mereka menghadirkan menu istimewa healthy buckwheat. Soba asal Shinshu diolah dengan resep hidangan Italia, dan dikreasikan dengan sayuran segar dari dataran tinggi Dieng. Roti buckwheat menjadi pembuka, layaknya hidangan ala Eropa. Diolesi krim dan gurih susu memberi permulaan yang ringan bagi lidah. Meski diakhiri dengan kata wheat, tak banyak yang tahu bahwa buckwheat bukanlah serealia atau biji bijian seperti gandum. Tepung buckwheat baik untuk kesehatan dan dipercaya mampu mencegah hipertensi, diabetes, arteriosklerosis, dan liver.

Lalu potato and sea urchin potage with gelee consomm menjadi menu berikut.Sup kentang itu menarik terutama dengan gelee, cairan kuning kental bening. Misa Yazawa, General Manager Misticanza, menjelaskan bahwa gelee merupakan hasil godokan tulang sapi.

“Digodok lama sekali,“ jelas Yazawa yang asli Jepang, tapi lancar berbahasa Indonesia. Dengan campuran gelee, sup kentang yang lembut jadi terasa makin gurih. Puncaknya, cold taglioni soba with fresh tomato soup memberi kejutan istimewa. Mi soba yang terbayang akan terasa nikmat disajikan hangat ternyata disajikan dingin.

Sup tomatnya pun dingin, tapi terasa lezat dan segar. Tambahan sedikit krim keju menambah variasi rasa hidangan tersebut.
Soba merupakan jenis mi asal Jepang yang terbuat dari tepung buck wheat. Meski bentuknya tipis mirip ramen, warna soba cenderung putih dan pucat.

Kamis, 06 November 2014

Kopi Luak Tipiskan Defisit Perdagangan

Optimisme terhadap perekonomian ke depan dirasakan oleh masyarakat kendati keyakinan tersebut sedikit menurun pada bulan lalu. KOMODITAS kopi, khu susnya kopi luak, diduga ikut memberi dorongan terhadap peningkatan ekspor pada September 2014. Badan Pusat Statistik (BPS) mengungkapkan ekspor coffee maker atau pembuat kopi mencatatkan kenaikan ekspor yang paling tinggi sepanjang periode Januari September tahun ini.

Menurut Deputi Statistik Bidang Distribusi dan Jasa BPS, Sasmito Hadi Wibowo, selama periode tersebut ekspor coffee maker naik berpuluh kali lipat ketimbang periode yang sama tahun lalu. Tanpa menyebut nilai, Sasmito mengatakan ekspor banyak dilakukan ke Amerika Serikat (AS). Permintaan yang tinggi terhadap coffee maker diduga terjadi karena dorongan kopi luak yang sudah mendunia.

Rabu, 05 November 2014

Harga Kebutuhan Pokok Melonjak

Menjelang penaikan harga BBM, harga berbagai kebutuhan pokok di Bandung dan sekitarnya naik hingga di atas 100 persen sejak beberapa hari terakhir. Harga cabai keriting di pasar pasar tradisional wilayah Bengkulu sudah menembus Rp50 ribu.

HARGA sejumlah kebutuhan pokok diberbagai daerah mulai melonjak. Kenaikan itu seiring dengan rencana pemerintah menaikkan harga bahan bakar minyak (BBM) dalam waktu dekat.

Minggu, 02 November 2014

Warna India dalam Cita Rasa

Bagi umat Hindu, datangnya bulan baru itu menandakan saatnya untuk berpesta. DEEPAVALI, itulah namanya. Berasa dari bahasa Sanskerta, deepavali berarti serangkaian cahaya. Perayaan kea gamaan itu merupakan wujud syukur yang melambangkan kemenangan cahaya atas kegelapan atau pengetahuan atas kebodohan.

Dalam perayaan yang berlangsung selama lima hari sejak bulan baru muncul, Lakshmi yang merupakan dewi kekayaan dan kemakmuran pun dipuja. Namun, di beberapa bagian di India, ada juga yang meyakini Deepavali sebagai momentum untuk memuja dewa lain.

Senin, 27 Oktober 2014

Lebih Rileks Minum Teh Bersama

HAMPIR di berbagai belahan dunia, teh dianggap bagian dari sejarah, budaya, status, dan kepribadian bangsa termasuk Indonesia. Teh juga menjadi hidangan yang umum disajikan kepada para tamu di tengah perbincangan formal ataupun informal. Gaya itulah yang dipilih Presiden ke-7 Republik Indonesia Joko Widodo (Jokowi) saat mengumumkan susunan kabinet yang akan membantunya kepada publik, sore ini.

"Sebanyak 34 nama menteri terpilih datang ke Istana Merdeka.Suasana perkenalan akan berlangsung santai dan hangat sembari menikmati teh di sore hari,“ kata mantan Deputi Tim Transisi Andi Widjajanto di Istana Negara, kemarin.

Minggu, 26 Oktober 2014

Memasak pun Bisa dengan Peranti Halal

DALAM beberapa tahun belakangan, produk dan layanan halal perlahan-lahan mulai berkembang menjadi bagian dari gaya hidup baru. Mulai dari produk jasa keuangan, turisme, fesyen, sampai obat kumur. Produsen peranti masak rupanya juga tidak ingin ketinggalan perkembangan tersebut. Salah satunya ialah PT Maxim Houseware yang kema rin merilis produk peranti masak antilengket besertifi kat halal pertama di dunia.

Menurut Branch Manager PT Maxim Houseware Indonesia John Welli, besarnya pasar muslim di Indonesia ialah salah satu faktor mengapa pihaknya menciptakan alat masak berlapis tefl on dengan sertifi kat halal. Adapun hasil riset terbaru yang menyimpulkan hampir 94persen perempuan muslim modern mengecek label halal pada produk-produk yang mereka konsumsi atau gunakan, terutama di kosmetik.

Selasa, 21 Oktober 2014

Yoghurt Jadi Camilan Resmi New York

ATAS usul bocah siswa sekolah dasar, yoghurt menjadi cemilan resmi Negara Bagian New York, Amerika Serikat (AS). Ide brilian siswa kelas 4 tersebut sekaligus merayakan status New York sebagai produsen terbesar produk susu fermentasi tersebut di `Negeri Paman Sam'. “Ini pengakuan yang tepat akan pentingnya industri yoghurt di negara yoghurt di negara bagian ini,“ cetus Gubernur Andrew Cuomo pada saat acara peresmian yang dilakukan Rabu (15/10) .

Siswa yang mengusulkan yoghurt sebagai camilan resmi negara bagian itu tinggal di Genesee County yang terletak di barat New York. Wilayah itu merupakan basis peternakan sapi dan pengolahan yoghurt di negara bagian itu. New York sendiri mencatat produksi yoghurt sebanyak 370.500 ton pada tahun lalu. Jumlah itu naik dari produksi tahun sebelumnya yang sebanyak 347.500 ton.Sementara itu, produsen yoghurt terbesar kedua di AS, California, mencatat produksi sebanyak 295.500 ribu ton pada 2013.

Minggu, 19 Oktober 2014

Suguhan Lokal dalam Kemasan Kekinian

Di Bengawan Solo, rasa lokal tetap dapat dicecap meski aneka menu tradisional disajikan dengan sentuhan internasional. KULTUR Jawa di restoran milik Hotel Grand Sahid Jaya itu terasa kental, persis seperti namanya, Bengawan Solo. Sebelum memasuki daun pintu lebar dengan kaca, kami disambut oleh punakawan dalam bentuk wayang golek. Manajer PR Hotel Grand Sahid Jaya, Putri Pratiwi, mengatakan tokoh punakawan menjadi ikon dari restoran yang baru saja mengalami renovasi di bagian desain.

Pemilihan unakawan merujuk pada salah satu sifat mereka yang dapat menjadi penghibur di kala susah dengan perilaku jenaka. Soal olah-mengolah makanan, dia menyebutkan ada dua koki di restoran Bengawan Solo, satu koki lokal untuk urusan rasa, satu lagi koki asing untuk tampilan makanan.

Senin, 13 Oktober 2014

Mencicipi Hidangan Italia dari Negeri Sakura

Ini kisah tentang perkawinan kuliner Italia dan Jepang. Hasilnya bisa dinikmati di Popolamama.
SECANGKIR ocha (teh hijau) panas tersaji di atas meja. Di sisicangkir mengepul itu, ada pizza dan pasta khas masakan Italia.Pemandangan demikian tentu tidak lazim di restoran Italia mana pun. Akan tetapi, perkawinan hidangan Jepang dengan Italia itu bisa ditemukan di Popolamama.

Selasa (16/9), kami mengunjungi cabang Popolamama di Sudirman Plaza. Begitu masuk, kami disambut dengan nuansa interior modern, dapur terbuka dengan stone oven berpenampilan klasik amat menarik perhatian. Di dalam dapur, juru masak terlihat cekatan menyiapkan hidangan yang dipesan. Uniknya, adonan pizza di Popolamama di bentuk dengan ditarik tangan, bukan digiling.

Sabtu, 04 Oktober 2014

Inovasi Jadikan Bisnis kian Kriuk

Bisnis penganan sedap berbahan ikan ini memang diturunkan antargenerasi, tapi inovasi membuat kualitas dan omzet terdongkrak. DENGAN cekatan, Eva Yunus, 47, menata kerupuk tenggiri dan kelempang atau kemplang de ngan label cap Ikan Belido di rak-rak tempat ia berjualan di Jalan KHA Azhari No 575, Ulu Laut, Kota Palembang, Sumatra Selatan.

Ia dibantu 15 asistennya mengelola usaha makanan khas Palembang sejak 1990-an.Wilayah Ulu, terutama 1 Ulu hingga 7 Ulu, dikenal sebagai kawasan pembuat makanan khas Palembang, mulai dari pempek, kemplang hingga kerupuk. Usaha yang dirintis Eva Yunus yang memiliki nama asli Nyi Mas Zulva Kartika itu merupakan warisan orangtuanya. Dahulunya, orangtua Eva ialah pembuat kuliner khas Sumatra Selatan pada 1970-an.

Kamis, 11 September 2014

REKOMENDASI Steak hingga Mie Tek-Tek di Prime

SUDUT-SUDUT Kota Bandung memang banyak menyimpan makanan sedap pun tempat yang bagus buat menikmati hari.Penjelajahan kami, Sabtu (30/9), berakhir di Prime Cafe and Bistro, di Jalan Ir H Juanda 92, Bandung.

Di tengah ruangan, menjulang pohon besar yang telah dipangkas. Di dahannya yang kukuh, tergantung keranjang-keranjang beserta tudung anyaman bambu.Lalu di satu sisi dinding, ada nampan kayu tergantung di ketinggian.

Selasa, 02 September 2014

Kiwi, Bantu Pencernaan hingga Perbaiki Mood

KONSUMSI buah-buahan senantiasa dianjurkan para ahli kesehatan. Pasalnya, buah mengandung berbagai unsur gizi yang penting bagi tubuh.Di antara berbagai jenis buah, kiwi tergolong buah yang sarat gizi. Menurut dokter spesialis gizi klinik dari Fakultas Kedokteran Universitas Indonesia, dr Fiastuti Witjaksono SpGK, setidaknya ada tiga keunggulan utama buah kiwi jika dibandingkan dengan buah jenis lainnya.

Senin, 28 Juli 2014

Choqusi, Kurma Isi Mete Berlapis Cokelat

Dengan modal yang tidak terlalu besar, bisnis kecil-kecilan saat Ramadan bisa meraup untung cukup besar. MENJELANG Hari Raya Lebaran, bisnis rumahan kue bermunculan. Tanpa harus mengeluarkan modal besar, asal bisa berkreasi dengan kemasan cantik dan menawarkan sensasi rasa berbeda, pasti bisa meraup untung besar.

Seperti itulah yang dilakukan Dwi Srikandi, 20. Gadis berhijab yang baru saja lulus kuliah di Bogor itu berkreasi menjemput peluang membuat kue dengan bahan kurma, kacang mete, dan cokelat.
Ia mengerjakan semua itu di rumahnya di Kompleks PT Unitex, Jalan Mawar 5, No 14, Kota Bogor.
Dengan bermodal dari uang tabungannya, sebesar Rp1 juta, Dwi membuat choqusi, kependekan dari chocolate (cokelat) qurma (kurma) isi.

Choqusi ialah kue Lebaran kurma berisi kacang mete yang dilapisi cokelat.

Minggu, 06 Juli 2014

Pilih Takjil Sehat saat Berbuka

Anda kerap berburu takjil saat Ramadan?
Informasi berikut mengingatkan Anda untuk tidak membelinya sembarangan. BERPUASA selama sebulan penuh kala Ramadan belumlah lengkap kalau tidak mencicipi berbagai makanan pembuka puasa atau biasa dikenal sebagai takjil. Belum lama ini, http://www.openrice.com, salah satu laman panduan restoran dan tempat makan nomor 1 di Asia merilis 10 menu takjil terfavorit di Indonesia.

Apa saja itu? Posisi pertama ternyata ditempati buah kurma yang disusul dengan kolak, biji salak, es campur, bubur kampiun, es palu butung (pisang ijo), lemang, kue basah, aneka puding, dan kue kering. Saat berbuka puasa memang dianjurkan untuk mengonsumsi makanan yang manis.

Kamis, 19 Juni 2014

Bawang dan Cabai Ikut Naik

HARGA bumbu dapur menjelang Ramadan pun ikut melonjak. Di Bengkulu, harga bawang putih naik dari Rp10 ribu per kg menjadi Rp16 ribu per kg sejak empat hari terakhir.

Kenaikan harga tersebut disebabkan bawang putih harus didatangkan dari Jawa. Pasokan bawang yang masuk pun berkurang. Selain bawang putih, bawang merah juga ikut naik harga, dari Rp10 ribu per kg menjadi Rp14 ribu per kg sejak dua hari terakhir.
Tingginya harga bawang disebabkan kebutuhan meningkat serta pasokan dari petani menurun akibat curah hujan tinggi yang berdampak pada hasil produksi.

Rabu, 18 Juni 2014

Stok Beras Sangat Aman hingga 9 Bulan

Pengadaan beras dalam negeri sebanyak 1,62 juta ton yang melebihi target dari 1,54 juta ton.
BADAN Urusan Logistik (Bulog) Subdivre III Surakarta menjamin keberadaan pangan beras di wilayah Solo Raya selama sembilan bulan ke depan masih sangat aman, mengingat buffer stock masih mencapai 59 ribu ton.

“Persediaan di sembilan gudang sangat mencukupi untuk sembilan bulan ke depan.
Ini gabungan sisa tahun lalu dan serapan tahun ini. Jumlah akan terus bertambah karena tiap hari kita terus berjuang mengupayakan serapan beras petani, minimal 400 ton/hari,“ tegas Kepala Bulog Subdivre III Surakarta, Yudi Prakasa Yudha, kemarin.

Tanah Kelahiran Kerupuk

Satu wakTU ketika berjam-jam nna mendapat suguhan ampang masam dari sang suami. Perkaranya sepele, dia lupa menyediakan kerupuk sebagai teman makan. “Pernah kami bertengkar gara-gara kerupuk. Suami saya penggemar berat berbagai macam jenis kerupuk dan sambal. Tidak ada cerita makan tanpa kerupuk,” kisah Anna, pegawai salah satu bank swasta di Bandung, ketika diwawancara Jumat (6/6).

Tidak bisa makan kalau tidak ada kerupuk. Entah dari mana istilah itu berasal, tapi yang jelas kebanyakan masyarakat Indonesia memang menganggap kerupuk sebagai salah satu pelengkap makan.

Jumat, 30 Mei 2014

Alternatif Menyesap Kopi Panas

LAYAKNYA fesyen, menyesap kopi juga punya tren tersendiri. Yang terbaru ialah memadukan kopi panas dengan es krim dingin dalam satu cangkir. Hasilnya ciamik.

Gaya meminum kopi itu disebut sebagai affogato. Affogato merupakan penyajian kopi espresso khas Italia. Dinamai demikian disesuaikan dengan artinya, yakni tenggelam dalam kopi. Es krim yang disajikan di atas lapisan kopi perlahan-lahan mencair dan melebur dalam larutan kopi panas.

Kamis, 29 Mei 2014

Sajian Kopi Dingin

Meski sajian kopi panas dianggap lebih nikmat, produk minuman kopi dalam kemasan yang disajikan dingin ternyata tetap menarik minat. SEBUAH survei kecil-kecilan yang digelar oleh Life’s Little Mysteries menyebutkan bahwa 79% responden menyukai kopi yang disajikan panas, sedangkan 19% responden lainnya memilih sajian kopi dingin. Hanya sedikit yang menganggap sajian kopi bersuhu ruang lebih enak untuk dinikmati.

Preferensi itu tak terlepas dari persepsi rasa yang dihasilkan oleh reseptor indra pengecap kita. Mengutip laman Livescience.com, sebuah studi yang dilakukan Laboratory of Ion Channel Research Kuba menemukan bahwa reseptor pada lidah lebih sensitif terhadap rasa ketika minuman disajikan dalam suhu 20-35 derajat celsius. Artinya, indra pengecap kita tak selalu mengenali molekul dari minuman yang disajikan dengan suhu di atas atau di bawah rentang tersebut.

Rabu, 21 Mei 2014

Rasa Sisilia di Bintaro

Italia tampil paripurna, bahkan cita rasa dari dapur rumah ibu sang pemilik di Pulau Sisilia dihadirkan di sini. MARI menyerap rasa cinta dari sajian karya pasangan Maria Coglitore, 42, dan Pino Cog litore, 57, di Signora Pasta. Kehangatan itu bahkan terasa dari suasana restoran yang menyajikan kuliner tradisi Italia itu. Kami menyambangi restoran di Bintaro Entertaiment Centre, Tangerang Selatan, Banten, Rabu (14/5) lalu. Kisah Signora Pasta berawal dari pertemuan Maria yang berdarah Palembang dengan Pino yang asli Sisilia, Italia. Mereka jatuh cinta, menikah lalu sempat hijrah ke Italia selama satu dekade. Di sana, mereka berbisnis desain sepatu.

Kamis, 15 Mei 2014

INFO ENAK Agar Buncis Renyah Dikunyah

BUNCIS dengan taburan daging cincang bisa jadi menu yang lazim ditemui di restoran menu Tiongkok. Namun, ternyata menu di Delima Restaurant di Best Western Hariston, Pejagalan, Pejaringan, Jakarta Utara, yang dinamai Tumis Baby Buncis ala Szechuan ini merupakan salah satu kuliner autentik. Di negeri asalnya, sajian ini sangat populer.

Kami mencicipinya dalam jamuan makan malam bertajuk Chinese Vintage Style 1920 di Delima Restaurant, 19 Maret lalu.

Rabu, 07 Mei 2014

REKOMENDASI Bebek Amerika, Bumbu Indonesia

OLAHAN bebek punya daftar panjang penggemar. Rumah makan yang menjadikan bebek sebagai bintang utama selalu punya pelanggan fanatik. Menu Lamien Bebek Peking di Kokoo Restaurant di Hotel Amos Cozy, kawasan Blok M, Jakarta selatan, bisa jadi opsi para penyuka bebek.

Bebek pekingnya didatangkan langsung dari Amerika Serikat. Meski di atas meja penyajiannya bergaya fusion, pengolahannya tradisional. Bebek dipotong dan diungkep dengan bumbu kuning sarat kunyit dan rempah. Bebek tak diungkep lama karena akan menyebabkan dagingnya justru alot dan melekat ke tulang. Di sini, daging bebek diungkep selama setengah jam saja.

Sabtu, 03 Mei 2014

REKOMENDASI Rempah Kita, karena Nusantara Kaya

BAGI penikmat masakan khas Nusantara, kini ada satu lagi koleksi tempat yang dituju, yakni Rempah Kita di lantai dasar Plaza Indonesia, Jakarta Pusat yang baru dibuka Kamis (10/4).
Restoran berkapasitas 200 kursi itu menyajikan ragam hidangan Nusantara, seperti makanan Minang, Bali, Manado, dan Yogyakarta. Para pengelana lidah bisa mencecap kelezatan ayam woku dan tumis bunga pepaya berbumbu pandan serta kemangi asal Manado, Sulawesi Utara.

Atau legitnya gudeg yogya yang berpadu dengan sambal goreng krecek dan opor ayam beserta saus areh (santan kental).

Jumat, 02 Mei 2014

Kacang Almond Kudapan Terbaik Untuk Kesehatan

Peneliti nutrisi di California Amerika Serikat merekomendasikan kacang almond untuk kudapan terbaik. Menurut peneliti ini, almond dapat menjaga jantung tetap sehat.Kepala peneliti Dewan Almond California, Dr Karen Lapsley dalam sesi ilmiah mengenai nutrisi masyarakat Amerika di San Diego menyebutkan, mengonsumsi segenggam almond dalam sehari dapat menjaga jantung tetap sehat dan menghancurkan timbunan lemak.

Jumat, 18 April 2014

Keharuman Kopi Mendahului Kesejahteraan Petani

Perjuangan petani kopi Indonesia masih sangat panjang untuk menyamai keharuman nama kopi dari tiap-tiap daerah yang sudah terlebih dahulu terbang ke mancanegara.
SUASANA di sebuah lelang kopi spesial dua tahun lalu begitu meriah. Kopi Toraja menem bus angka mencengangkan, US$45, dan menjadi pembicaraan dunia. Tahun lalu, di acara pameran kopi yang lebih kecil di Surabaya, lagi-lagi kopi Toraja memikat pembeli luar negeri. Kali ini pembeli dari Jepang jatuh cinta dan langsung memesan dua kontainer.

Sabtu, 12 April 2014

Minum Kopi Kurang Risiko Kanker Usus

Minum satu hingga dua cangkir kopi sehari bisa mengurangi risiko kanker usus besar, demikian menurut hasil studi terbaru.Para peneliti mempelajari konsumsi kopi pada sekitar 8.500 orang di Israel, termasuk di antaranya 5.000 penderita kanker kolorektal dan 3.500 orang yang tidak menderita kanker. Mereka rata-rata minum kurang dari dua cangkir kopi sehari.

Hasil studi memperlihatkan, risiko kanker kolorektal pada peminum kopi 30 persen lebih rendah dibandingkan mereka yang tidak mengonsumsi kopi. Dan makin banyak orang minum kopi, risiko menderita penyakit ini tampaknya cenderung lebih rendah, kata para peneliti.

Jumat, 11 April 2014

Unggas masih Dilarang Masuk ke Kalimantan Selatan

KEBIJAKAN pelarangan keluar masuknya unggas jenis itik ke Kalimantan Selatan hingga kini masih berlaku karena status siaga flu burung di wilayah tersebut belum dicabut.

Kepala Dinas Peternakan Kalsel, Saberi Madani, mengatakan pihaknya masih menunggu laporan dan hasil pemantauan terakhir penyebaran virus flu burung yang sebelumnya menyebar di sejumlah kabupaten di Kalsel. “Kita akan meminta laporan hasil pemantauan terakhir, penyebaran virus fl u burung dari kabupaten.

Rabu, 09 April 2014

Harga Cabai Merah di Brebes Turun Drastis

HARGA cabai merah di tingkat petani di Kabupaten Brebes, Jawa Tengah, turun drastis. Kini, harga cabai merah hanya Rp8 ribu per kilogram. Penurunan harga cabai itu, misalnya, terlihat di Pasar Cabai Sengon, di Desa Sengon, Kecamatan Tanjung. Padahal, harga cabai sebelumnya mencapai belasan ribu rupiah.

Melorotnya harga cabai itu ironis. Sebab produksi cabai di tingkat petani justru sedang merosot. “Biasanya kalau produksi di petani sedang merosot, harga cabai mahal, tapi ini justru turun drastis,” ujar Sarudin, pedagang cabai di Pasar Cabai Sengon, kemarin.

Rabu, 02 April 2014

INFO ENAK Hijau, Sehat dan Segar

RUTINITAS itu telah menjadi bagian dari pagi Emilia E Achmadi. Clinical dietitian tersebut memulai harinya dengan menyeduh teh dengan tahapan serupa.

Air yang telah didihkan dibiarkan 15 menit hingga suhunya turun. Teh hijau kemudian ditambahkan, diseduh, lalu dibiarkan 5 menit. Cangkir keramik adalah yang terbaik kendati stainless steel tetap bisa digunakan.Hangat-hangat, teh diminum dan perempuan yang sempat menangani atlet-atlet nasional itu siap menempuh agendanya hari itu.

Selasa, 01 April 2014

Rasa Italia Gaya Warungan

Italia tampil bersahabat dalam rasa, suasana, dan harga di Seminyak. Inilah buah cinta perempuan Bali dan pria asal Sardinia, Italia.

ITALIA, bagian kultur Eropa yang lekat dengan citra elegan di benak publik negeri ini, tampil dalam wajah berbeda di kawasan Seminyak, Bali.
Karena itu, sebutan tempat makan Italia ala warteg bisa dilekatkan di warung pinggir Jalan Kunti bertuliskan Warung Italia itu. Siang itu, di awal pekan lalu, para pelanggan, sebagian besar berkulit putih alias bule, mengerubungi lemari kaca berisi beragam hidangan khas Italia.

Minggu, 30 Maret 2014

Cabe Rawit Merah Thailand Masuk ke Indonesia

Mahalnya cabe rawit merah di pasar tradisional, membuat cabe rawit merah asal Thailand masuk ke pasar lokal Indonesia. Harga cabe rawit merah asal Thailand hanya dijual Rp45 ribu per kilogram, sementara cabe rawit lokal Rp75 ribu per kilogram.

Salah seorang pedagang cabe di Pasar Induk Kramat Jati Jakarta Timur, Rusdi, Sabtu(29/3) menyebutkan, saat ini cabe rawit merah asal Thailand sudah masuk lewat pelabuhan di Surabaya.

Kamis, 27 Maret 2014

REKOMENDASI Kejutan dari Batang Bambu

MARI mengeksplorasi bambu yang tersaji di atas piring! Bambu bukan cuma jadi penghias, tetapi juga menyumbangkan rasa dan aroma.
Kreasi memadukan bambu dan aneka resep tradisi Nusantara dihadirkan di Hotel Quest Hotel, Semarang, Jawa Tengah, pada Maret-April 2014.

Supendi, sang koki, mengajak kami menikmati sekaligus mengamati kerja kreatif timnya menyiapkan menu-menu istimewa ini.
Ayam bambu, makanan utama ini, dibuat dari daging ayam yang telah dipotong-potong kecil, digoreng kering kemudian ditumis bersama bumbu-bumbu yang sudah disiapkan, seperti bawang merah, kunyit, cabai merah serta aneka rempah.

Minggu, 23 Maret 2014

Prioritaskan Buah Lokal

FERRY Dafi ra, pemilik PT Kaaramel Juice mengaku memprioritaskan buah lokal sebagai bahan baku utamanya. Buah stroberi, blackberry, dan avokad didapat langsung dari petani lokal yang dikirim melalui rekan kerjanya.

“Dalam satu bulan, Ferry mendatangkan buah stroberi sekitar 1ton per bulan, blackberry sekitar 300-500 kg per bulan.
Keduanya dari petani lokal di kawasan Bandung,” kata Ferry.

Kamis, 27 Februari 2014

Beragam Manfaat Jahe

SEJAK ribuan tahun lalu, manusia telah mengenal dan memanfaatkan jahe (Zingiber officinale) dalam kehidupan sehari-hari. Selain sebagai bumbu makanan, jahe juga lazim digunakan sebagai obat sakit perut dan menghilangkan rasa mual.

Sebagai tanaman rimpang, jahe biasanya berbentuk seperti ruas jari yang bengkak pada bagian tengah. Warna dagingnya bermacam-macam-kuning, putih atau merah-tergantung varietasnya.
Daging jahe umumnya diselimuti kulit kecokelatan dengan ketebalan beragam, tergantung kapan ia dipanen.