SEJAK ribuan tahun lalu, manusia telah mengenal dan memanfaatkan jahe (Zingiber officinale) dalam kehidupan sehari-hari. Selain sebagai bumbu makanan, jahe juga lazim digunakan sebagai obat sakit perut dan menghilangkan rasa mual.
Sebagai tanaman rimpang, jahe biasanya berbentuk seperti ruas jari yang bengkak pada bagian tengah. Warna dagingnya bermacam-macam-kuning, putih atau merah-tergantung varietasnya.
Daging jahe umumnya diselimuti kulit kecokelatan dengan ketebalan beragam, tergantung kapan ia dipanen.
